Einfacher Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren
Ein einfacher und wunderschöner Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden, luftiger Frischkäsecreme und frischen Erdbeeren. Perfekt für den Sommer und in unter 2 Stunden fertig.
Ingredients
- >200 g Mehl >100 g kalte Butter, in Würfeln >60 g Puderzucker >1 Ei (Größe M) >1 Prise Salz >1 TL Vanilleextrakt >250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) >150 ml Schlagsahne >60 g Puderzucker >1 TL Vanilleextrakt >Saft einer halben Zitrone >500 g frische Erdbeeren >2 EL Erdbeermarmelade (optional) >Frische Minze zum Garnieren (optional)
Instructions
- >Mehl, Puderzucker, Salz und Butterwürfel zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühlen. Bei 180 °C 25 Minuten blind backen, dann vollständig abkühlen lassen. >Schlagsahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig rühren. Sahne vorsichtig unterheben. Creme kühlen. >Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verstreichen. Erdbeeren dekorativ darauf anordnen und optional mit erwärmter Marmelade glasieren. Mindestens 1 Stunde kühlen vor dem Servieren.
Notes
Reife, aromatische Erdbeeren verwenden für bestes Ergebnis. Kuchen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren. Sahne am besten in gekühlter Schüssel aufschlagen.
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